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中式面点师 2022-06-01作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月1日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案：对
2、为了保证更加安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答 案：错
3、物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()
答 案：错
单选题
1、制作鲜肉包的面坏，采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
答 案：B
2、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
答 案：A
3、剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法， 常配合( )等手法使用。
答 案：C
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
答 案：DE
2、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
答 案：AB
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
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