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中式面点师 2023-06-16作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月16日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。
答 案：对
2、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
3、不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力
答 案：对
单选题
1、先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。
答 案：D
2、下面是绿色的抽象联想的一组是( )。
答 案：D
3、剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法， 常配合( )等手法使用。
答 案：C
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案：CD
2、细菌性食物中毒的特征是()
答 案：BCDE
3、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
答 案：ABC
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
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