2023年06月16日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-06-16作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、馅饼是先包后擀而制成生坯的。()

答案：对

2、制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

答案：错

3、莲子为油脂类坚果原料。()

答案：错

4、用甲鱼制馅最具有营养性。()

答案：错

单选题

1、发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。

答案：B

2、请选择下列一叙述正确的句子()。

答案：B

3、炸油条时的油温一般应为()。

答案：C

4、下列是用熟粉团制作的面点制品是()

答案：D

多选题

1、餐饮定价程序包括()等内容。

答案：ACDEF

2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

答案：ABEF