2023年06月16日中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》

中式面点师 2023-06-17作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月16日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

答案：错

2、钳花就是用手指捏花的成型方法。()

答案：错

3、对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。()

答案：对

4、质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

答案：错

5、煎制时的油温一般以130-150℃为宜。()

答案：错

单选题

1、温水面团特性的形成是()在起作用。

答案：D

2、水油面工艺中，制面坯正确的方法是：()。

答案：C

3、鱼蓉面坯具有的特性是。()

答案：C

4、以下不属于天然甜味剂的是()。

答案：D

5、下列加热方法使维生素损失最严重的是。

答案：A