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公共营养师 2024-09-25作者:匿名 来源:本站整理
2024年公共营养师每日一练《三级》9月25日专为备考2024年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
答 案:对
2、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。()
答 案:错
解 析:不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现,婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生,成人阶段则会形成骨软化症。
3、食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。()
答 案:错
解 析:食物在烹调过程时,其中的营养素遭到损失,是不能完全避免的,但若采取一些保护性的措施,则能使菜肴保存更多的营养素。
4、与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要危险因素。( )
答 案:对
单选题
1、中国学者发现缺( )是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。
答 案:A
2、下面( )为半必需氨基酸。
答 案:D
3、某固态食品中,其糖含量满足()g/100g,则可声称该食品“低糖”。
答 案:B
解 析:低糖,是指每100克或100毫升的糖含量不能超过5克。
4、不是数据库的特点的是()。
答 案:C
解 析:数据库的特点:实现数据共享、减少数据的冗余度、数据的独立性、数据实现集中控制、数据一致性和可维护性。
多选题
1、下列描述正确的有()。
答 案:ACDE
解 析:将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较,一方面评价食物的种类是否齐全,是否做到了食物种类多样化;另一方面需要评价各类食物的消费量是否充足。
2、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义( )。
答 案:ABCE
3、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。
答 案:ABCD
4、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述,正确的是()。
答 案:BCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。
3、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。
答 案:2%
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