2024年10月22日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2024-10-22作者：匿名来源：本站整理

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月22日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()

答案：错

2、米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()

答案：错

3、制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

答案：对

4、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

答案：对

单选题

1、制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。

答案：C

2、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。

答案：D

3、制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。

答案：C

4、干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

答案：D

多选题

1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

答案：AEF

2、直接安全技术的主要措施是()。

答案：BCD