2024年11月13日中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月13日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

答 案：对

2、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

答 案：错

3、硝酸盐常用于制作豆腐脑

答 案：错

单选题

1、制作芝麻凉卷时，应将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。

• A：10cm
• B：15cm
• C：20cm
• D：25cm

答 案：B

2、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

• A：小吃
• B：副食
• C：主食
• D：酿酒材料

答 案：C

3、黏质糕的特性为()，成品多为甜味。

• A：多孔无弹性
• B：体积稍大，有细小的蜂窝
• C：黏、韧、软、糯
• D：口感松软

答 案：C

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()

• A：恶心、哎吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案：BCDE

2、人禽共患的寄生虫病有( )。

• A：囊虫病
• B：旋毛虫病
• C：姜片虫病
• D：华枝睾吸虫病
• E：阔节裂头绦虫病

答 案：ACD

3、下列选项中()属于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：赖氨酸
• C：谷氨酸
• D：色氨酸
• E：胱氨酸
• F：缬氨酸

答 案：BDF

解 析：人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。

主观题

1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。

答 案：协调