2024年11月13日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2024-11-13作者：匿名来源：本站整理

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月13日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

答案：对

2、制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()

答案：错

3、温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()

答案：错

4、烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。()

答案：对

单选题

1、生化膨松面坯是在面坯中加入()使其发酵。

答案：C

2、馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

答案：D

3、制作鲜肉包子的工艺流程是()。

答案：A

4、对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。

答案：B

多选题

1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

答案：ABC

2、面点的价格是由()构成。

答案：BF