2024年12月20日公共营养师每日一练《三级》
公共营养师 2024-12-20作者：匿名 来源：本站整理
2024年公共营养师每日一练《三级》12月20日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（）
答 案：对
解 析：蛋白质-能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。
2、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（）
答 案：错
解 析：由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同，数据库结构可能相同或不同。
3、食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当做食品 摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病（ ）
答 案：对
解 析：暂无
4、食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（）
答 案：对
解 析：含量声称即描述食物中能量或营养素含量水平的声称，包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。
单选题
1、反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。
- A：消化率
- B：生物价
- C：氨基酸评分
- D：真消化率
答 案：B
2、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。
- A：来自蔬菜、水果
- B：有利于排便
- C：能被人体消化酶所水解
- D：减轻毒物对机体的损害作用
答 案：C
解 析：膳食纤维是不能被消化吸收的多糖及寡糖。
3、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。
- A：食品性质
- B：货架时间
- C：微生物
- D：加工方式
答 案：C
解 析：食品腐败变质的性质和程度一般可从感官、理化和微生物等方面加以鉴别，但家庭和百姓实用的主要是感官鉴别。
4、营养生理需要量是指（ ）。
- A：维持人体正常生长发育所需要的量
- B：维持人体正常生理功能所需的最低数量
- C：从事劳动所需要的量
- D：维持基础代谢所需要的量
答 案：B
多选题
1、碳水化合物由以下哪几种元素组成( )。
- A：碳
- B：氮
- C：氢
- D：磷
- E：氧
答 案：ACE
2、锌缺乏的原因有（）。
- A：膳食摄入量低
- B：增加
- C：生理需要量增加
- D：肠吸收障碍
- E：肠外营养
答 案：ACDE
解 析：锌缺乏应该是生物利用率降低。
3、以下属于非语言传播的是（）。
- A：时间语言
- B：动态体语
- C：空间语言
- D：类语言
- E：时空语言
答 案：ABCDE
解 析：非语言传播包括动态体语、静态体语、类语言和时空语言。其中，时空语言又分为时间语言和空间语言。
4、食物中的碳水化合物是（）的总称。
- A：糖
- B：寡糖
- C：多糖
- D：糖精
- E：果胶
答 案：ABC
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。
3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。