2025年01月10日公共营养师每日一练《理论知识》

2025年公共营养师每日一练《理论知识》1月10日专为备考2025年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。

答 案：对

解 析：同龄的男性和女性对营养素的需要

2、维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较大的影响。（）

答 案：错

解 析：维生素A可以通过乳腺进入乳汁，乳母膳食维生素A的摄人量可以影响乳汁中维生素A的含量；由于维生素D几乎不能通过乳腺，母乳中维生素D的含量很低。

3、蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。（）

答 案：错

解 析：蛋白质营养状况的生化检验常用血液蛋白质和尿液相关指标。

单选题

1、我的周末生活（　　）。

• A：通常都是事先有安排和计划的
• B：如果有重要的事情，就事先计划一下
• C：只是有个大概的安排，很少能够按计划执行
• D：想怎么过就怎么过，从不事先安排

答 案：A

解 析：从业人员应该合理安排好个人的业余生活，事先应该进行合理的计划与安排，充分利用好业余时间。

2、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。

• A：1.16
• B：1.2
• C：0.8
• D：0.6

答 案：A

解 析：我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g/（kg.日）。

3、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

• A：10%～15%
• B：20%～30%
• C：55%～65%
• D：60%～70%

答 案：C

解 析：根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为宜。

多选题

1、下列情况婴儿易缺乏维生素E的有（）。

• A：早产
• B：贫血患儿
• C：巨大儿
• D：出生低体重
• E：先天性心脏病

答 案：AD

2、亚硝酸盐引起食物中毒（）。

• A：属化学性食物中毒
• B：没有特效治疗药物
• C：可出现全身组织缺氧表现
• D：皮肤可出现青紫症状
• E：潜伏期较长

答 案：ACD

3、菌藻类食物富含（）。

• A：蛋白质
• B：膳食纤维
• C：维生素
• D：微量元素
• E：碳水化合物

答 案：ABCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、夜盲症是指？

答 案：夜盲症是指由于体内维生素A缺乏，视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致眼睛的暗适应能力降低，以致在黑暗中看不见东西的症状。

2、某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。 1．试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素?
2．已知当地经济较发达，如果要改善居民营养状况可以采取哪些方法，注意事项是什么?

答 案：1．根据膳食钙、铁摄入水平分布，可以看出该地区居民铁摄入量相对充足，达到RNI80%以上的占92．9%；钙的摄人严重不足，有87．8%居民钙的摄入量低于RNI的80%，应该适当补充钙源。 2．当地经济比较发达，可以通过一些调查分析钙摄人不足的原因(比如水源、饮食不平衡、乳制品消费量低或其他)，结合临床诊断确认钙摄人不足引起的生理和体征变化，以便进行综合调理。营养改善可以选择营养强化或营养素补充剂的方式进行补充，以钙为核心营养素，可以辅以维生素D，平衡磷等矿物质摄入。如选择强化食品可以采用当地居民常消费的食品作为载体，如采用营养素补充剂需通过必要手段保证居民按时服用。根据载体选择的覆盖面、经济、可控等原则，可以选择奶类和大米作为钙的强化载体。

3、试述营养强化剂的选择原则。

答 案：在选择营养强化剂时，应考虑以下几个方面：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响；(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率；(3)强化剂和载体间的亲和性；(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用：(5)商业上易得而且合法；(6)低成本、技术简便、能够集中生产、具有较好可加工性能。