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中式面点师 2022-11-03作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月3日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。
答 案：错
2、为了保证更加安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答 案：错
3、澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()
答 案：对
单选题
1、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
答 案：A
2、电热烤箱主要用于烘烤各种()。
答 案：D
3、饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的()等。
答 案：A
多选题
1、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案：AE
2、擦试面点间的地面时，应( )。
答 案：ABD
3、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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