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中式面点师 2022-11-06作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月6日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。()
答 案：对
2、烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。
答 案：对
3、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案：错
单选题
1、生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()
答 案：D
2、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
答 案：B
3、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案：A
多选题
1、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
2、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案：CDE
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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