分类
中式面点师 2022-12-28作者：匿名 来源：本站整理
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月27日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团， 再包入熟馅。()
答 案：对
2、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
3、调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。
答 案：错
单选题
1、()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
答 案：C
2、亚硝酸盐的致死量是( )。
答 案：C
3、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。
答 案：B
多选题
1、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案：CD
2、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案：CDE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案：BD
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
相关文章