2022年12月27日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2022-12-28作者：匿名来源：本站整理

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月27日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()

答案：对

2、层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

答案：对

3、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

答案：对

4、引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。()

答案：对

单选题

1、大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

答案：C

2、烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

答案：B

3、下列对炸制工艺要求表述错误的选项是()。

答案：B

4、出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的()。

答案：B

多选题

1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

答案：ABEF

2、面点的价格是由()构成。

答案：BF