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中式面点师 2023-01-02作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月2日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案：对
2、豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。
答 案：错
3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
单选题
1、饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
答 案：C
2、生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()
答 案：D
3、日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
答 案：D
多选题
1、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案：ACD
3、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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