2023年01月09日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-01-10作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()

答案：错

2、烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。()

答案：对

3、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()

答案：对

4、咸馅原料的成形主要是泥茸状。()

答案：错

单选题

1、化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。

答案：B

2、劳动合同的解除分为法定解除和()。

答案：A

3、如果身上衣物着火，可以( )将火扑灭。

答案：C

4、玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。

答案：D

多选题

1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

答案：ABCD

2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。

答案：ABCD