2023年01月10日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-01-10作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月10日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()

答案：对

2、烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()

答案：错

3、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

答案：错

4、水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()

答案：错

单选题

1、含蛋白质和()多的原料与水结合，面筋形成较好。

答案：C

2、50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成本为()。

答案：A

3、用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于()。

答案：C

4、国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。

答案：A

多选题

1、粮食的污染主要有()等。

答案：BCDE

2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

答案：BCD