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中式面点师 2023-01-22作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月21日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色，因为它着色能力强，稳定性好。()
答 案：错
2、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。
答 案：错
3、()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
答 案：错
4、用水量少的发酵面坯，既能限制二氧化碳气体产生，又能限制二氧化碳气体的散失。()
答 案：对
单选题
1、燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
答 案：D
2、蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。
答 案：A
3、维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。
答 案：D
4、主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。
答 案：A
多选题
1、烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。
答 案：D
2、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
答 案：D
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