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中式面点师 2023-02-10作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()
答 案：对
2、挖剂的要领是：用右手挖剂，用力要轻，动作利落，要使其截面整齐。()
答 案：错
3、馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()
答 案：错
4、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()
答 案：对
单选题
1、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()
答 案：D
2、燃气灶发生离焰现象，说明进风量()，应调小风门。
答 案：A
3、加工前是一种原料， 加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
答 案：D
4、保存鲜蛋时应采用()保存。
答 案：A
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
答 案：AEF
2、指出下列不良卫生习惯()
答 案：AEF
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